Braisert sopp med spelt, hjertesalat, tahinidressing og gresskarfrøpesto

Kyllingconfit med portvinssaus

Ribbe i romescosaus med brent vårløk/ Saltkokte mandler/ Kamskjell med pimentón, sitruscarpaccio og appelsinvinaigrette

Confitert kyllinglår med eple og fennikelsalat og kandisert jalapeño

Bakt blomkål med cashewnøttkrem og syltet rødløk

Pannestekt kamskjell med blomkål og soyasmør

Pannestekt sjøkreps med soyaemulsjon, avokadokrem og sjøgress

Pastinakkrøsti med grønn pepper

Meigokabab ­­– marinerte reker

Portvinsposjerte fiken med lettrøkt elg

Blåskjell med chiliolje/ Padrón med urteolje/ Bakt paprika

Grillet entrecote med mango- og chilisalsa og fritert jalapeño

Birria med maiskrem, jalapeño og granateple

Asiatiskmarinert østers

Kremet skalldyrsuppe med blåskjell og reker

Grønne speltlomper med varmrøkt laks, sylta polkabeter og sprø speltsnacks

Sopp i portvin med smørdampet nykål og asparges

Klippfisk ceviche med hvit portvin.

1 Patatas uten bravas/ 2 Svart aioli med blekksprutblekk/ 3 Bravassaus med soltørkede tomater/ 4 Pan con tomate med bakt hvitløk

Sprø ribbetaco med syrlig rødkålsalat

Lettstekt reinsdyr med sesongens rotgrønnsaker

Østers Rockefeller

Blåskjell på hvetekjeks

Speltvelouté med brunet smør