Fjellørretsuppe

Fjellørret

Fritert makrellstørje med fruktig tilbehør

Tartar av sjøørret med røkt rømme og rødkløver

Seikroketter

Grillet kveite med krydder­buljongsaus
og shiitake

Grillet pir med tomatsaus og syltede nyper

Gravet sik med syltet rognebær og kantareller

Fjellørrettartar

Lettgravet ørret & neperavioli

Råmarinert breiflabb med eple- og stangsellerigelé

Sjøørret råmarinert

Hvaltartar med vaktelegg

Saltet kveitebuk og kveiteceviche

Piggvarkoteletter bakt i sukkertare

Piggvarfarse med safran og kaviar

Lettbakt fjellørret med einebærsmørsaus og skogsyre

TACO Tunfisk- og østers med røyksmak

Breiflabb

Rød sei med løkmarmelade, snegler og estragon

Skinnstekt kveite med hvit asparges, kaviar og urteemulsjon

Syltet Makrell med grønn tomatbuljong

Piggvar med wasabiemulsjon

Kaviar og smørstekt brioche