Variasjon av beter med røkt ferskost

Østers med trøffelemulsjon

Lettrøkt tartar av ishavsrøye

Nye gulrøtter med smørkrem og salat

Byggrynsrisotto med plommer og røkt andebryst

Grillet klippfisk med havsalat

Varmsyltet sild med rå aspargessalat

Andebryst med einerrøkte kjerner og ripssalat

Klubb og duppe

Grillet asparges med tørket fenalår og ramsløkmajones

Hvit asparges med rugbrødsmuler

Ferskvannskreps med dillrøre og agurk

Urtestekt indrefilet av får

Kraftkar med brokkoli

Surdeigsbrød på urkorn

Rådyrtartar med brønnkarsekrem

Nystekt flatbrød med lettgravet lakserogn

Gravet og posjert andeegg med skogsopp

Kremet isgaltsuppe med safran

Lettbakt fjellørret med pepperrotkrem

Øldampete hjerte­skjell med squash og linfrøchips