Lettstekt reinsdyr med sesongens rotgrønnsaker

Lag tette snitt i pastinakken, gni dem med salt, pepper og olje og stek dem i ovnen på 180 °C til de er møre. Øs litt smør over dem før servering.
Del kålroten i ønskede biter. Kok dem i meierismør, timian og vann til de er myke, ca. 20 minutter. Smak til med salt. Del rosenkålen i to, og kok dem sammen med kålroten de siste 3-4 minuttene.
Bak potetene i ovn med timian, salt og pepper.
Krydre kjøttet med salt og pepper og brun det på alle sider i nøytral olje. Tilsett 1 ss meierismør, litt timian og 1 fedd hvitløk. La kjøttet hvile i 10- 12 minutter.
Varm rødvinssausen etter anvisning på kartongen. Server friske tyttebær eller tyttebærsyltetøy til.