Østers Rockefeller

INGREDIENSER

SLIK GJØR DU

Porsjoner

2-4

Sjalottløk, finhakket
1 lite fedd hvitløk, finhakket
50 g meierismør
1 neve frisk spinat, finhakket
1 ss finhakket selleristang
1 ss finhakket vårløk
1 ss finhakket persille
1 ts finhakket timian
1 ss Pernod eller Pastis (kan sløyfes, men løfter smaken)
Noen dråper sitronsaft
1–2 ss brødrasp (helst panko)
2 ss finrevet parmesan (ikke for mye)
Salt og hvit pepper

. Åpne østersene.
Løsne kjøttet og la det ligge i skallet. Hell av litt væske hvis det er mye.
2. Lag fyllet.
Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i smør.
Tilsett finhakket spinat, selleri og vårløk.
Rør inn persille, litt timian, en skvett Pernod, salt, pepper og noen dråper sitronsaft.
Bland inn litt brødrasp så det binder.
3. Fyll og gratiner.
Legg østersene stødig på grovt salt.
Fordel fyllet over.
Dryss lett med parmesan og litt mer brødrasp.
4. Stek på 225 °C (overvarme) i 5–7 minutter til overflaten er gyllen og boblende.