Portvinsposjerte fiken med lettrøkt elg

Kok opp portvin med karve, fennikelfrø og laurbærblad. Del fiken i to og legg dem i laken. La dem trekke forsiktig i 5–10 minutter til de er myke og har tatt smak. Avkjøl lett i laken. Rist valnøttene lett i en tørr panne til de får farge. Anrett salat på tallerkener og legg over fiken. Fordel skiver av lettrøkt og tørket elglår rundt. Smuldre over gorgonzola og dryss over valnøtter. Drypp litt av portvinslaken over til slutt.