Kyllingconfit med portvinssaus

Varm kyllinglårene i ovn på 180 °C til skinnet er sprøtt og kjøttet gjennomvarmt. Ta vare på litt av fettet fra kyllingen. Skrell og kutt sellerirot i biter. Kok mør i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos sammen med kremfløte og smør til en helt glatt puré. Smak til med salt og pepper. Kok bønnene møre i kyllingkraft til de er myke og smakfulle. Hold varme i litt av kraften. Smelt smør i en panne og surr sjalottløken myk. Tilsett portvin og la den redusere godt til omtrent halv mengde. Ha i kyllingkraft og litt av fettet fra confiten, og la sausen koke videre til den blir fyldig. Sil sausen om ønskelig, smak til med litt balsamicoeddik og pisk inn kaldt smør til slutt for en blank og rund saus. Stek grønnkål raskt i smør til den faller sammen og blir lett sprø i kantene. Anrett sellerirotpuré på tallerkener. Legg på bønner og kyllinglår. Topp med grønnkål og drypp over portvinssaus.