Sprøstekte skreitunger, soyaemulsjon, syrlig gulrot, gulrotkrem og urter
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
400 g skreitunger
2 ss hvetemel
1 ts maisenna
1 egg
Litt Farris
1 egg
3 dl solsikkeolje – til emulsjon
Soyasaus
1 ts sennep
1 ss sitronsaft
2 gulrøtter, i biter
1 regnbuegulrot i skiver
1 ss meierismør
1 l solsikke olje – til fritering
Rens skreitungene godt og tørk dem grundig. Bland hvetemel og maisenna. Visp egg med litt Farris til en lett, luftig røre. Vend skreitungene først i melblandingen, deretter i eggeblandingen. Varm solsikkeolje til ca. 170 °C og sprøstek skreitungene gyllent og sprøtt. Løft over på papir og salt lett. Lag soyaemulsjon ved å blande sennep, egg og sitronsaft. Spe inn solsikkeolje mens du visper til en stabil emulsjon. Smak til med soyasaus. Kok gulrotbiter møre i lettsaltet vann. Sil av og kjør til en glatt krem med meierismør. Smak til med salt. Vend regnbuegulrot i litt sitronsaft og en anelse salt for friskhet.