Fiber er den nye hypen

Kanskje er du lei av kostholdstrender. Kanskje syns du fiber er det dølleste av alt, men disse oppskriftene viser at fiber er alt annet enn drøvtygging.

Tekst Pia Strømstad Oppskrifter og foto INKOGNITO

TikTok ruler og styrer mange av matvaretrendene. En periode har det vært proteiner som gjelder. Det er bare å ta en titt i hyllene med yoghurt, ost og proteinbarer med ekstra mye proteiner. Ikke fordi folk flest trenger å øke proteininntaket, men fordi proteiner bygger muskler og kan bidra til å miste noen kilo. Det ligger det penger i. Tine måtte til og med spekke opp meieriet i Gudbrandsdalen for å dekke etterspørselen etter cottage cheese.

Men som alle trender, varer den ikke evig. Da ville det jo ikke vært en trend. Proteiner gjelder fortsatt, men har fått følge av fiber. På TikTok kalles det fibermaxxing med to x-er for å ta skikkelig i. Og for en gangs skyld er mange kostholdseksperter positive.

Fiber renser og forebygger

Plantefiber letter fordøyelsen. De brytes ikke ned i tarmen og er derfor med på å frakte med seg andre avfallsstoffer på vei gjennom systemet. Fiber kan også bidra til å senke kolesterolet og forebygge tykktarmskreft.

Noen av de beste fiberkildene er erter, linser og bønner, grove kornsorter som havre, bygg og quiona, i tillegg til nøtter, frukt, grønnsaker og poteter.

Ifølge Norsk Helseinformatikk (NHI.no) bør vi ha i oss minst 30 gram per dag. De fleste av oss får i oss mindre enn det. Det blir for mye hvitt brød, pizza og pasta.

Velg grove kornsorter

Hadde vi byttet ut loffen med grovt brød og vanlig pasta med fullkornspasta, ville vi ha kommet bedre ut av det.

100 gram grovt knekkebrød gir 16 gram kostfiber og 100 gram havregryn 15 gram. Til sammenligning inneholder 100 gram loff bare 2.

Velg fullkornspasta (6-8 g) i stedet for vanlig pasta (2-3 g), og fullkornsris (2-3 g per 100 g kokt ris) i stedet for hvit ris (0,08 g). Så er det jo bare å do the math.

Tørkede bønner og kikerter inneholder mellom 18 og 21 prosent. Tilsvarende hermetiske ligger på rundt 6-7, men er fortsatt veldig gode fiberkilder.

Chiafrø er supermat

Chiafrø er likevel noe av det mest fiberrike du kan spise. 100 gram inneholder rundt 40 gram fiber. Selv om du bare drysser en spiseskje chiafrø over yoghurten din, får du i deg hele 4 gram. Mer lettvint er det vanskelig å gjøre det.

Buddha bowl

Buddha bowl er sunn og fargerik frokost, lunsj eller lett middag. Den er oftest vegetarisk og fylt med ferske bønner, ulike typer frø, frukt og grønnsaker. Masse smak, masse fiber. Her er det oppskrifter på flere fristende buddha bowler å velge mellom.

Innhold av kostfiber:

Per 100 g kokt quinoa ca. 4 gram

Per 100 g chiafrø 40 gram

Per 100 g hermetiske eller kokte kikerter 8 gram

Per 100 kokte edamamebønner 5 gram

Per 100 g avokado 7 gram

Per 100 g søtpotet ca. 3 gram (spis gjerne skinnet, det inneholder mye fiber)

https://www.matogdrikke.no/buddha-bowls

Innhold av kostfiber:

Per 100 g gulrøtter 2,8 gram

Per 100 g kokte linser 9 gram

Per 100 g gresskar ca. 2 gram