Ribbe er for mange en rett de gruer seg til gjennom hele året, mest fordi det kan virke vanskelig å få både saftig kjøtt og sprø svor. I denne videoen viser vi hvor enkelt det egentlig kan være når du følger noen få, men viktige steg. Du lærer hvorfor god tid, riktig salting og tålmodighet i ovnen er nøkkelen til et perfekt resultat.
Ribbe
Klassisk saftig ribbe med sprø svor
Gir ca. 4 porsjoner
1 ½ –2 kg tynnribbe
2–3 ts salt
1 ts pepper
2 dl vann
3 sjalottløk, delt i båter
Aluminiumfolie
Rute svoren med en skarp kniv uten å skjære ned i kjøttet. Gni inn salt og pepper, og la ribben stå i kjøleskapet over natten uten tildekking.
Legg en liten folieklump under ribben for å løfte den i midten. Ha vann og løk i bunnen av langpannen og dekk ribben godt med folie.
Stek ribben på 200 grader i ca. 1–1 ½ time. Ta av folien og stek videre i 20–40 minutter til svoren blåser seg opp og blir sprø. Øk temperaturen mot slutten eller bruk kort grill hvis nødvendig for å poppe svoren. La ribben hvile i minst 10–15 minutter før servering.