– Bærekraft og etisk produksjon er viktig. Folk har rett til å vite hvordan vinen produseres, og at vi faktisk tar ansvar for planeten og for etterslekten.

 

Odfjell produserer i dag en million flasker i året. Det meste selges i Chile, mens Norge er deres nest viktigste marked. Viktig for dem, nettopp fordi Norge er deres andre hjemland.

 

På Vinmonopolet finnes flere av Odfjells viner, også bestselgeren deres; Armador Cabernet Sauvignon. Druene til akkurat denne vinen dyrkes i et kjølig hjørne av Padre Hurtado-dalen. Det gir krispe og saftige druer. Druene høstes i løpet av to dager – tidlig og sent – for å oppnå en vin med kompleksitet, friskhet og modenhet med god syre.

 

– Vi er gått mer og mer bort fra eikelagring de siste årene. Også i resten av Chile går trenden bort fra eikefat og over mot lettere viner. Men du kan godt lage lettere viner som modnes på eikefat. Det handler mer om måten vinen lages på. Men å lage vin som skal lagres i 20 år før den når toppen, det går ikke lenger.

 

– Hva tenker dere om at flere og flere går i retning av naturlige viner og viner uten svoveldioksid?

 

– Å lage naturlige viner handler ikke om å la være å gjøre noe med dem. Snarere tvert imot. Her gjelder det virkelig å ha kontroll.

 

– Hva med terroir?

 

– I Chile blir man mer og mer opptatt av terroir, av tradisjon og opprinnelse. Men det hjelper ikke med terroir hvis du ikke har en dårlig vin. Det viktigste vil alltid være å lage god vin.