LANGTIDSHEVET

Langtidshevet focaccia med sprø skorpe og god smak av olivenolje og salt. Den lange hevetiden gir brødet både struktur og aroma, og resultatet er en klassiker som passer like godt som tilbehør som alene, nystekt fra ovnen.

Kokk: Julie Øyan

Klassisk focaccia

​​

5 dl lunkent vann
25 g fersk gjær
2 ss olivenolje
1 ts sukker
2 ts salt
750 g hvetemel
Flaksalt
Frisk rosmarin
Olivenolje til topping

​​​​

Løs gjæren i vannet og rør inn olje og sukker. Tilsett mel og salt, og rør til en klissete deig.
Hev deigen tildekket i 8–12 timer i romtemperatur. Hell deigen over i en godt oljet langpanne.
Trykk fingertupper ned i deigen, drypp over olivenolje og dryss på rosmarin og flaksalt. Stek på 225 °C i 20–25 minutter til gyllen og luftig. Avkjøl lett før servering.