Tekst og oppskrifter: Pia Strømstad/Tipi Fenger
Styling Vibecke Huseby
Foto Baard Næss og Ann Kristin Engebakken/Inkognito
Ost til alle årets dager
Norske oster vinner medaljer og går helt til topps i konkurranse med verdens beste oster. Spis dem til alle anledninger, til hverdags og fest – gjerne med noe godt tilbehør.
Ikke noe er så norsk som brunosten, ingen oppfinnelse så norsk som ostehøvelen.
Men norsk ost er mye mer enn det. Det finnes faste oster og myke, de har mye smak eller er milde som en sommerbris, de er lagret og snudd og modnet i årevis eller så ferske at de nesten løper sin vei.
Skal du sette sammen et ostefat, kan du prøve deg med litt av alt, gjerne fire-fem typer.
Hvit geitost og gjerne en chevre, en fast ost som cheddar eller av goudatypen, brie eller camembert, kittmodnet ost med gyllen eller litt rødlig skorpe og en blåmuggost – mild eller skarp.
Beregn 100–150 gram ost per person, og ta osten ut av kjøleskapet minst en time før
servering for å få frem den gode ostesmaken. Tilbehøret kan være enkelt – godt brød eller kjeks, en ostemarmelade og litt frisk eller tørket frukt.
Camembert fra Dovre med blåbærsyltetøy
Toast med Norvegia
Selbu blå
Ridder
Chevre med urter og bacon
Gratinerte tomater med Norvegia
Til hverdags
Camembert fra Dovre med blåbærsyltetøy
Toast med Norvegia
Du har alltids litt ost og noe syltetøy i kjøleskapet. Det er ikke sikkert det er spesieltspennende, men det går fint an å trylle med det du har.
Rist noen brødskiver i smør i stekepannen. Brødet trenger ikke å være ferskt
engang. Gni det med et fedd hvitløk, og du har hvitløksbrød. Pisk kremost med litt rømme, smak til med salt og dryss stekt bacon over. Helt knall som dipp.
Del tomater i to. Ha over litt olivenolje, salt og revet ost. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, og stek dem på 200°C til osten er gyllen. Og lag noen varme ostesmørbrød med det du har av ost.
Bedre blir det ikke på en hverdag!
Norvegia
Norvegiastjerne
Sprøstekte
Jarlsbergstjerner
Kremgo romvesener i kjeks
Dovre mild brie med jordbær og små mozzarellakuler
Oster til småfolket
Barn elsker ost! Men det går kanskje an å styre unna de skarpeste, de som nesten river i nesen og krever sin mann. Velg i stedet en mild brie, en god gulost og noen kremoster og lek med former og tilbehør. Så blir det cheeeese over hele linja.
Skrubb jordskokkene godt, og del dem i terninger. Kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet, og mos dem med litt fløte.
Rør mosen sammen med mykt smør, finhakket hvitløk og revet ingefær. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.