Varmsyltet sild med rå aspargessalat

Varmsyltet sildefilet
1 hel sildefilet
1 ts salt
1/2 løk
1/2 fennikel
2 dl hvitvinseddik
4 dl vann
1 dl sukker
2 laurbærblader
1 ts hel sort pepper

Rå aspargessalat med sprø kapers
50 g store kapers i lake
Frityrolje
4 store, hvite asparges fra Hvasser

Aspargesskum
Aspargesskrell og avskjær
2 dl helmelk
Salt