Vaniljeglasert hvit asparges med fennikelsmør

Fennikelsmør:
Plukk «dillen» av fennikelen og spar den til senere. Skrell løken og kutt løk og fennikel i strimler. Surr løk og fennikel i olje til det er blankt og mykt. Hell over pastis og kok det raskt sammen. Ha alt i en mikser og kjør det til en glatt puré. Tilsett smøret og kjør det sammen. Smak gjerne til med litt urter. Pakk smøret i plastfolie og form det til en lang, tynn pølse. Sett det i fryseren til servering.

Skrell og kok aspargesene i saltet vann i 8 minutter. Smelt smør i en stekepanne, og vend inn asparges og vanilje. Krydre med salt, sukker og pepper.
Anrett aspargesen på fire tallerkener, og høvle over fennikelsmør. Pynt med «fennikeldillen» og server.