Torsk med kruskaklikrøst og urter
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
Krøst
100 g hvetemel
100 g kruskakli
50 g kaldt smør
1 ts salt
1 ts bakepulver
50 ml kaldt vann
2 fedd hvitløk
1 sitron
1 bunt gressløk
1 bunt bladpersille
1 bunt frisk basilikum
1 bunt frisk timian
Torsk
4 torskeloin eller torskefilet
60 g smør
Salat
2 gulrøtter
1 pastinakk
1 rødbet
100 g grønnkål
1 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 ts honning
1 ts dijonsennep
Flaksalt
Nykvernet pepper
Sett stekeovnen på 180 grader, varmluft. Knus hvitløken og riv sitronskallet. Skyll og finhakk urtene. Bland hvetemel, kruskakli, salt og bakepulver i en bolle. Smuldre inn smøret. Tilsett urter, hvitløk og sitronskall. Rør inn vann og kna til en deig. Kjevle ut, og ha det på et stekebrett med bakepapir. Stek i 25 minutter. Avkjøl, brekk i biter og kjør til smuler.
Øk ovnstemperaturen til 220 grader. Legg torsken over i en ildfast form, dryss over flaksalt og nykvernet pepper. Smelt smøret og rør inn smulene. Fordel smuleblandingen over fisken og trykk lett. Stek i 20 minutter til gyllen.
Skrell grønnsakene, skjær gulrøtter, pastinakk og rødbet i strimler/sirkler. Fjern stilken fra grønnkålen og riv i biter. Visp sammen olivenolje, sitronsaft, honning, dijonsennep, flaksalt og nykvernet pepper. Vend grønnsakene i dressingen.
Server torsken med salaten og sitronbåter.