Tatar

Slik gjør du:

Skjær oksekjøttet i store terninger og salt det lett før du fryser det ned over natta.
Tin terningene halvveis og hakk dem fint.
Ha kjøttet i en bolle og smak til med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
Ha smør på brødskiva før du legger tartarkjøttet jevnt over hele skiva.
Lag en fordypning i midten. Skill plommen fra eggehviten og legg plommen forsiktig i fordypningen uten å sprekke plommen.
Ha litt syltet rødløk og hakket kapers rundt plommen og riv fersk pepperrot over.
Dryss over litt flaksalt og ferskkvernet pepper og pynt med karse.