Syltet makrell med trøffeltang og syltete sennepsfrø

Syltet makrell
4 små makrell (kan erstattes med laks, ørret eller annen feit fisk)
4 ss salt
2 ss sukker
2 dl sukker
4 dl eplesidereddik
6 dl vann

Flatbrød
4 1/2 dl hvetemel
2 1/2 dl sammalt rug
2 1/2 dl bygg el. havre
1 ss sukker
1/2 ts salt
5 dl skummet kulturmelk

Syltete sennepsfrø
50 g sennepsfrø
1 dl sukker
1 dl eddik
1 dl vann

Til servering
8 ss seterrømme
Trøffeltang, etter eget ønske