Stekt kveite med parmaskinke og søtpotetpai
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
Søtpotetpai:
3 dl mel
125 g smør
2 1/2 ss vann
200 g søtpotetterninger
5 dl kyllingkraft
400 g potetmos
50 g parmesanost, revet
2 dl oksekraft
1 ts balsamicoeddik
1 dl kalamataoliven uten stein
1 ss smør
4 biter kveite à 160 g
4 skiver parmaskinke
1 ss olje
Salt og pepper
Blandet salat
Bland mel, smør og vann. Sett kaldt. Trykk ut deigen i en paiform eller porsjonsformer. Forstek i ovn på 200 °C 1 10 min.
Kok søtpotetterninger i kylingkraften. Ta terningene fra kraften og bland med potetmosen. Fyll paiskallet med mosen og strø over osten. Stek i ovn på 200 °C i 10 min.
Kok opp kraften og smak til med eddik. Hakk oliven og ha i sausen. Pisk i smøret og smak til med salt og pepper.
Ha salt og pepper på fisken og surr en skive skinke rundt hvert fiskestykke. Stek på svak varme i oljen til fisken er gjennomstekt og skinken er sprø.
Servér med salat.
Ha gjerne litt kokte gulrøtter, erter eller andre grønnsaker i salaten.