Stekt klippfisk med sennep
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
600 g klippfisk (vannet ut i 3 dager)
Olivenolje
4 ss sennep, grov
4 ss grønn oliven, finhakket
1 skive grovt brød, revet i små biter
4 skiver brød, grovt
16 små cherrytomater, gjerne gule
4 ss basilikum, finhakket
2 sjalottløk, i ringer
Salt og pepper
50 g bacon, finhakket
1 ss fennikelfrø, knust lett
1 dl olivenolje
4 ss sitronsaft
Del klippfisk i fire like store stykker. Brunes på den ene siden i olje. Legg fisken over på brett. Smør på et tynt lag med sennep. Ha på oliven og topp med brød i biter. Stekes 4-5 min i ovn på 200 °C ved servering.
Del brødskiver i fire like store rektangler. Stek dem lysebrune på begge sider i olje. Legg over på brett. Del tomater i to. Bland med basilikum, sjalottløk, salt og pepper. Fordel tomater på brødet. Stek 4-5 min på 200 °C ved servering.
Fres bacon og fennikelfrø i olje. Avkjøl noe og tilsett sitronsaft. Bruk som saus.