Sei tempura
med enkel karrisaus og gressløkaioli
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Ingredienser:
400 g seifilet
2 ts salt
1 ts sukker
Karrisaus:
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts grønn karripasta
1 ss olje
2 dl kokosmelk
Soyasaus
Gressløkaioli:
3 eggeplommer
1 ss fin dijonsennep
½ sitron, saften
1 dl gressløk, finhakket
1½ dl solsikkeolje
Flaksalt
Frityrdeig:
2 egg
4 ss mel
Olje til fritering
4 ss Farris
1 dl rugmel
2 dl brødkrumme
Fres løk, hvitløk og karripasta i olje. Tilsett kokosmelk, og kok til det så vidt tykner. Kjør sausen med en mikser, og smak til med soyasaus.
Visp sammen eggeplommer, sennep, sitronsaft og gressløk. Spe forsiktig med oljen under stadig visping. Smak til med flaksalt.
Del seien i fingertykke strimler. Strø over salt og sukker.
Visp eggene. Spe med mel, og ha i vann. Varm opp oljen. Vend seien først i rugmel, deretter i frityrrøren, så i brødkrummen. Friter på 180 grader til fisken er sprø og gyllen. Legg den rett over på tørkepapir, og strø over salt