Smør en ildfast form med smør. Del seien i fire like store deler og legg i formen. Stryk på et tynt lag med sennep. Strø over salt og pepper. Bak seien 8 min på 200 °C i ovn.
Kok linser med kraft, laurbær og hvitløk til de er møre. Ta ut linsene og kok kraften inn til den tykner. Vend linsene i kraften ved servering. Smak til med salt og pepper.
Vaks og skrell gulrøtter. Kok dem i sitronsaft, vann, sukker og smør til kokevannet tykner.
Anrett gulrøttene på tallerken. Legg på seistykkene og linsene. Pynt med friske urter.