Rosastekt lammecarré med urteskorpe og bakte beter

Begynn med å rute fettet på lammecarré, brun i panne og stek i 10 minutter på 170 grader.
Ta ut og la hvile i 20 minutter, topp kjøttet med urtecrusten.
Kjernetemperaturen kan godt ligge på ca. 57-60 grader.

Kjør kruspersille og brødrasp i foodprosessor til en jevn masse, smak til med salt og pepper.

Skjær bunnen av betene, legg dem på saltet og bak til de er møre, skjær av skallet og kutt i ønsket fasong.