Saus: Kok rødvinen inn til det halve. Tilsett kraft og ripssaft og kok ned til 5 – 6 dl ferdig saus.
Biffer: Skjær pene biffer av rådyrkjøttet. Stek biffene i 2 – 3 minutter i en varm stekepanne med litt smør.
Garnityr: Skjær squashen i “tønner” og fres dem gylne i stekefettet etter biffene.
Potetpuré: Skrell potetene og kok dem møre. Mos potetene godt, rør inn smøret og smak til med salt og pepper.
Servering: Anrett biffene på tallerkenen. Hell saus over og rundt. Fordel squashkubber rundt kjøttet og pynt med noen ripsbær. Bruk gjerne også litt potetgull som pynt.