Ovnsbakt tørrfisk
med kremet couscous
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Ingredienser:
600 g tørrfisk, utbløtt
1 l melk
80 g olivenolje
1 løk i båter
2–3 fedd hvitløk
2 laurbærblad
5 sorte pepperkorn
1 l tørr hvitvin
Couscous:
2 løk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss smør
1 stilk rosmarin
2 dl couscous
2 ½ dl god kylling- eller grønn-sakskraft
100 g parmesan, revet
2 ss smør
1 liten neve friske spinatblader
8–10 gode oliven
2–3 skiver god spekeskinke
1 rødt eple
Del tørrfisken i biter. Varm opp melken, og la tørrfisken trekke i den. Varm opp olivenolje i en kasserolle. Tilsett løk, knuste hvitløksfedd og laurbærblad. Når løken er blitt blank, tilsettes vin. Kok inn til halvparten.Tilsett fiskebitene, og hell over melken som de har ligget i. Bland godt, og la det hele koke opp under lokk på svak varme. La det trekke forsiktig i 20–25 minutter, eller til fisken flaker seg lett.
Fres løk og hvitløk i smør til det er blankt. Tilsett rosmarin og couscous. Hell over kyllingkraft. Kok opp, trekk til side og sett på lokk. La stå i 5–6 minutter. Varm opp, og tilsett revet parmesan, smør og spinat ved servering.
Anrett couscous på varme tallerkener. Ha på tørrfisk, og topp med oliven, spekeskinke i strimler og eple i strimler.