Luksus stjerneskudd

Slik gjør du:

Dryss rødspettefiletene med salt og pepper. Paner dem først i mel, så i sammenvispet egg og deretter i panko eller brødrasp.
Stek filetene i olje og smør til de er gylne og sprø.
Knekk av den trevlete tuppen av aspargesene. Varm dem i ca. 15 sekunder i en varm panne med litt vann, salt og smør. Avkjøl dem til romtemperatur.

Dressing:
Rør sammen tomatpuré og majones. Smak til med litt sitronsaft og engelsk HP-saus.

Dekk brødskiven med salat og ha på godt med dressing.
Legg rødspettefiletene og avlange skiver med grønn og hvit asparges på salaten. Bygg opp med tynne skiver av agurk og sitron og pynt med reker, ørretrogn og dill.