Lam med nesler og hvite bønner
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Ca. 800 g lammerack
Salt og pepper
Smør til steking
4 ss neslepesto
Bønne- og nesleragu:
1 løk, hakket
4 never vaskede nesler
Smør til steking
2 dl hvitvin
200 g kokte hvite bønner
1 bakt paprika i biter
Salt og pepper
Litt revet skall og saft fra sitron
Renskjær lammekjøttet for sener, og krydre med salt og pepper. Brun kjøttet godt i smør på alle sider. Legg kjøttet i en ildfast form og gni det inn med neslepesto.
Stek kjøttet midt i ovnen ved 175°C i ca. 12 minutter eller til en kjernetemperatur på 60°C. Pakk kjøttet i folie og la det hvile på et lun sted i 10 minutter før servering.
Surr løk og nesler i smør. Hell over vin og kok det sammen. Vend inn bønner og paprika, og krydre med salt, pepper og sitron. Server neslesjyen fra kjøttet som saus til.
Vårgrønnsaker er godt til.