Krydre kyllinglårene med salt og pepper. Stek dem i ovn på 190 °C i 30 min.
Del salaten i åtte båter. Smelt sukker til karamell i en kjele. Ha i saften av appelsiner og sitrusfrukt. Legg i salat, finkuttet chili, ingefær og sesamolje. La salaten småkoke i 15 min.
Kok nudler og shiitakesopp i lettsaltet vann. Sil av vannet og rør inn kokosmelk, crème fraîche og soyasaus.
Anrett kylling på nudler med shiitakesopp. Servér salaten ved siden av.