Killingconfit

Bland salt og sukker og la kjøttet ligge i blandingen over natten. Del hvitløken på tvers og ha den i soyaolje sammen med hel pepper. Varm oljen og la kjøttet putre ved kokepunktet til kjøttet faller fra hverandre (tiden varierer med kjøttet).
Dette er også en gammel konserveringsmetode. Kjøttet kan oppbevares dekket av fett i tette glass i flere måneder. Lunk på kjøttet før bruk, så fettet smelter. Egner seg til salater, posteier, pålegg, snacks osv.