Kantarellrisotto
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4 porsjoner/25 minutter
Ingredienser:
2 never rensede kantareller i mindre biter
Olje til steking
1/2 hakket løk
2 hakkede hvitløksfedd
4 dl risottoris
2 dl hvitvin
Ca. 8 dl god kyllingbuljong
3 ss hakket gressløk
2 dl revet parmesan
En smørklatt
Salt og pepper
Sitronsaft
Fremgangsmåte:
Stek kantarellene i olje i en kjele.
Ta opp kantarellene og stek løk, hvitløk og ris uten at det får farge.
Tilsett vin og kok inn væsken i risen. Rør hele tiden i bunnen av kjelen så det ikke blir brent.
Tilsett kyllingbuljongen litt av gangen, og kok inn væsken i risen til risen er ferdig.
Rør inn stekte kantareller, gressløk, parmesan og litt smør.
Krydre med salt, pepper og sitronsaft.
Du kan toppe med sprøstekt bacon, det er alltid godt. Bruk grønnsaksbuljong hvis du vil ha risottoen vegetarisk.