Japchae – Stekte nudler

Nudler
Ha nudlene i en bolle og dekk dem med vann. La dem stå i minst 40 minutter. Legg soppen i bløt samtidig.

Kjøtt
Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene. Rør sammen soyasaus, sukker og sesamolje.
Mariner kjøttet mens du lager eggeblandingen, eller i minst 15 minutter. Stek kjøttet i varm panne.

Gyeran-jidan eggekake
Visp egg og salt, og sil eggeblandingen. Varm oljen på middels varme i en stor stekepanne. Tørk av pannen og skru ned varmen. Stek eggeblandingen i et par minutter. Snu pannekaken og trekk pannen av platen. La den stå i et par minutter før den skjæres i strimler.

Saus
Rør sammen ingrediensene til sukkeret er helt oppløst.

Tilbehør
Vask spinaten, fjern stilkene og riv bladene.
La judasøresoppen renne av. Fjern harde stilker og
skjær soppen i skiver. Skjær østerssoppen i strimler. Kutt løken i tynne skiver og del gulroten i 2 1/2 cm lange fyrstikkstore biter. Ha sopp, løk og gulrot i en stor kjele og tilsett olje og vann. Bland grønnsakene godt så de blir dekket av olje. Fordel spinaten på toppen. La nudlene renne av. Skjær dem i omtrent 12 cm lengder og legg dem på toppen av spinaten. Drypp sausen over. Kok under lokk i 10 minutter på middels varme. Ta av lokket og rør om i et par minutter slik at væsken fordamper og nudlene blir gjennomkokt og blanke. Tilsett kjøttet, 1 ss sesamfrø og sesamoljen. Rør godt og ha det på et fat. Topp med eggebåndene og resten av sesamfrøene.