Helstekt vaktel med skogsbær

Del poteter i to. Ha på salt, pepper og olje. Bak dem helt møre i ovn på 200 °C.
Ha salt og pepper på vaktlene. Brun brystet i en panne med olje. Legg dem over i noe ildfast. Fyll vaktlene med smør og friske urter. Stek de 8 min på 175 °C. La de hvile 10 min før de serveres.
Kok sukker og rødvin til 1/3 av væsken er igjen. Tilsett kraften fra formen med vaktlene og kok til halvparten. Ha i bærene og la dem trekke 2-3 min.
Strø biter av Snøfrisk over potetene og stek videre til osten er gyllen.