Gratinerte gnocchi

Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann. Sil av og mos potetene. Avkjøl litt.
​
Bland potetmosen med hvetemel, revet parmesan, egg og salt. Elt til en jevn deig. Del deigen i mindre porsjoner og trill dem ut til lange, tynne pølser. Skjær pølsene i små biter (ca. 2 cm) og trykk lett med en gaffel for å lage mønster. Kok gnocchiene i lettsaltet vann i små porsjoner. Når de flyter opp, er de ferdige. Ta dem ut med en hullsleiv og legg til side.
​
Skrell og kutt løken i tynne skiver. Varm olivenolje og smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og rør av og til, til den blir dyp karamellbrun, ca. 20 minutter.
​
Hell i hvitvinen og skrap opp de brune bitene fra pannen med en tresleiv. Rør inn timian og oksekraft. Kok opp og tilsett gnocchiene. La det småkoke i 5–10 minutter under omrøring til sausen er redusert.
​
Smak til med flaksalt og nykvernet pepper. Hell blandingen i en smurt ildfast form eller flere små og dryss over osten.

Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme. Stek i 20–25 minutter til osten blir gylden. Server varm med godt brød til å dyppe i sausen.