Fisk Souvlaki – fisk på grillpinne
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
fersk fisk + scampi, beregn ca 200 gram fisk/skalldyr pr.person
. kutt fisken i 4 cm biter
. grillpinner i tre, gjennombløtes i vann i 20 minutter
. paprika gjerne i ulike farger vaskes, renses for frø og kuttes i passe biter
½ kopp god olivenolje
. ½ kopp sitronsaft
. 1 ts grovt havsalt
. 1 ss tørket gresk oregano
. en finhakket hvitløk
Marinade: “Ladolemono” er både en dressing og en marinade som brukes mye i det greske kjøkkenet, og er visstnok “kokkens lille hemmelighet”. Den brukes om hverandre, både som dressing i salater og som i dette tilfellet for å marinere fisken.
Hell marinaden i en stor bolle og vend fiskebitene godt inn.
Dekk skålen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i en times tid for marinering.
Smak på hvitvinen og lag grillpinnene mens grillen blir varm.
Tre på fisk, paprika og scampi annenhver gang og dryss på litt oregano på toppen.
Vri på grillpinnene så alt blir gyldent og jevnt stekt.
Klem litt sitronsaft over grillpinnene rett før servering.