Buddha bowl med gyllen mos og posjert egg
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Ingredienser:
2 søtpoteter i terninger
1 ts gurkemeie
2 hvitløkfedd, hakkede
Ca. 5 dl grønnsakbuljong
4 porsjoner superris
Dressing:
1 dl olivenolje
Saft og revet skall fra 1 sitron
2 hakkede hvitløkfedd
½ potte friske urter f.eks. basilikum eller persille
Salt
4 egg
2 ss eddik
2 never rukkola
4 ss ristede gresskarkjerner
Fremgangsmåte:
Ha søtpotetterninger, gurkemeie og hvitløk i en kjele og dekk med buljong. Kok til poteten er myk. Mos sammen til pure med en sleiv.
Kok risen etter anvisning på pakken. Kjør sammen ingrediensene til dressingen i en liten blender.
Kok opp en kjele med vann og ha i litt salt og eddik. Lag en virvel i vannet og knekk eggene oppi.
Posjer eggene over svak varme i 3-4 minutter. Anrett ingrediensene i skåler med ruccola og gresskarkjerner. Hell dressingen over og server.
Søtpoteten kan byttes ut med gresskar eller rotgrønnsaker.