Ørret i kyllingbuljong

Innbakt ørret: Lag 4 biffer av ørreten og krydre med salt og pepper.
Forvell 4 av kinakålbladene. Skjær bort de harde delene av stilken og pakk bladene rundt ørreten. Pakk alt inn i filodeig (kan sløyfes). Stek filetene i ovn ved 220°C i 8 minutter.

Grønnsaker: Børst kantarellene rene for jord og skjær av noen millimeter nederst på stilken. Del løken i skiver og resten av kinakålen i strimler. Kok opp alt i kyllingkraft og la det putre i 2 minutter. Smak buljongen til med salt og pepper.

Servering: Ha buljong med sopp og grønnsaker i dype tallerkener. Legg et innbakt fiskestykke i hver. Pynt med dill.