Chile og Argentina:
Andesfjellenes vinduo med mye godt for vinelskeren
TEKST: GEIR SALVESEN
En av de flotteste vinutfluktene man kan gjøre, er å ta fjellbussen fra Santiago i Chile og over til Mendoza i Argentina. Og kjøre midt i de ville Andesfjellene. Vinene på hver side av Andes har sine særpreg. Og enkelte likheter. Her kan du lese mer om dem.
Andesfjellene er aldri langt unna de beste vinmarkene i Argentina.
Foto: Trapiche.
Joda, det er langt av gårde. Og full av jetlag kan de første dagene være en prøvelse for en vanlig reisende. Men belønningen når man først er kommet så langt, er det særsynte i Sør-Amerika der Andesfjellene er ryggraden i kontinentet og der vinområdene ligger som indrefileter på langs i nord/syd-retning.
Argentina og Chile er de to største vinøse naboene på hver sin side av Andesfjellene. De deler sol, høyde, dramatisk natur og en moderne vinnæring med sterk selvtillit. Likevel er det klare ulikheter. Argentina henter mye av sin energi fra høyfjell, tørre daler og intens sol, mens Chile formes av en smal stripe land mellom Stillehavet og fjellene, der kjølige havvinder og varme innlandsdaler skaper et usedvanlig variert vinlandskap.
En stor fordel disse landene har på eksportmarkedet er lave priser. Noen av de beste i hvert av landene har klatret oppover prismessig, men de fleste vinene er høyst overkommelige, også for deg som ikke vil bruke så mye penger på vin.
Argentina: Solviner, Malbec og høye fjell
Argentina er først og fremst høydenes vinland. De viktigste vinmarkene ligger langs Andesfjellenes østside, særlig i Mendoza, men også i San Juan, Salta og Patagonia. Det tørre klimaet gir sunne druer, og smeltevann fra fjellene gjør presis vanning mulig. Store forskjeller mellom varme dager og kjølige netter bevarer friskheten i druene, slik at vinene ofte får både moden frukt og en stram, energisk kjerne.
Den store signaturdruen er Malbec. I Mendoza kan den gi mørke, saftige viner med plomme, blåbær, fiol, krydder og myke tanniner. Fra høyereliggende områder som Uco-dalen blir uttrykket gjerne friskere, mer mineralsk og mer presist. Malbec er som skapt for grillet kjøtt: argentinsk asado, entrecôte, lam med rosmarin eller en saftig burger med karamellisert løk.
Torrontés er Argentinas aromatiske hvite spesialitet, særlig kjent fra Salta og Cafayate. Den dufter ofte av blomster, sitrus, fersken og urter, men er som regel tørr i smaken. Den passer nydelig til ceviche, reker med lime, krydret asiatisk mat, empanadas med kylling eller salater med friske urter.
Franske Michel Rolland fra Bordeaux var en av stifterne av denne Bordeaux-lignende vinen i Valle del Uco. Clos de los Siete. Foto: Geir Salvesen.
Andre viktige argentinske druer er Bonarda, som ofte gir mykere og mer saftige rødviner til pizza, pasta med tomat eller grillet svin; Cabernet Sauvignon, som gir mørkere, strammere viner til oksekjøtt og gryter; Cabernet Franc, stadig mer populær for sin urteaktige eleganse; og Pinot Noir fra kjøligere Patagonia, fin til and, sopp og lyst kjøtt. Patagonia ligger jo svært langt sør og er mer kronglete å komme til. Dette kjøligere vinområdet har druer som kan minne mer om de europeiske variantene. Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir.
Chardonnay finnes også i stadig mer elegante utgaver fra høyere, kjøligere voksesteder.
Chile. Natur og voksesteder
Typisk for Chiles vinmarker er ganske flate områder, før Andesfjellene plutselig stiger.
Flate vinmarker og så starten av Andes. Her er vinmarker fra Viña Montes i Chile. Foto: Produsenten.
Slik ser vinkartet over Chile ut. Områdene sør for hovedstaden Santiago er mest brukt som vindyrkningsområder.
Likheter: Solmoden frukt og europeisk påvirkning
Argentina og Chile har flere tydelige fellestrekk. Begge landene har sterke røtter i europeisk vintradisjon, særlig fra Spania, Italia og Frankrike. Begge har funnet internasjonal suksess med druer som opprinnelig kom fra Europa, men som i Sør-Amerika har fått nye og tydelige identiteter. Malbec er blitt argentinsk i sjelen, mens Carménère er blitt chilensk i uttrykket.
Begge landene lager viner med generøs frukt, ofte til svært god pris. De tørre forholdene i mange vinområder gjør det lettere å dyrke sunne druer, og store temperaturforskjeller mellom dag og natt gir en kombinasjon av modenhet og friskhet. Derfor kan vinene være rike uten å bli tunge, og aromatiske uten å miste balansen.
Valparaiso med alle de fargerike husene i gamlebyen, er en stor attraksjon. Foto: Geir Salvesen
Forskjeller: Fjell mot hav, høyde mot lavland
Den viktigste forskjellen ligger i geografien. Argentina er i stor grad et innlandsland for vin, der høyde over havet er den store nøkkelen. Vinmarkene strekker seg oppover Andesfjellenes østside, og høyden gir kjølige netter, tykkere drueskall og viner med farge, kraft og friskhet. Chile er derimot et land der havet spiller en like viktig rolle som fjellene. Kjølige strømmer fra Stillehavet og tåke fra kysten gir ideelle forhold for Sauvignon Blanc, Chardonnay og Pinot Noir, mens varme daler lenger inne gir fyldigere Cabernet Sauvignon og Carménère.
Hugo på La Brigada i Buenos Aires kan varte opp med de møreste biffene. Malbec er ett av de gode vinvalgene her. Foto: Geir Salvesen
Stilmessig kan argentinske rødviner ofte oppleves som bredere, mørkere og mer plommefruktige, særlig når Malbec står i sentrum. Chilenske rødviner har ofte et tydeligere preg av solbær, urter, paprika, sedertre og struktur, spesielt i Cabernet Sauvignon og Carménère. På hvitvinssiden er Argentina mest særegent med aromatisk Torrontés, mens Chile har et bredere spekter av kjølige, friske hvitviner med Sauvignon Blanc og Chardonnay i front.
Jeg fikk KI til å sette opp en oversikt over de to landenes druestiler og viktigste matvalg. Her er et redigert utvalg:
Viktige druer og gode matfølger
Reisetips
Det er vel ingen tvil om hvor denne bussen skal. Til tangobyen Buenos Aires. Fotografert her på grensepasseringen høyt oppi fjellene. Foto: Geir Salvesen
Hvis jeg hadde en drøy uke å bruke – 9 dager - i de to landene ville jeg har brukt 3 dager i Chile, i vinområdene rundt Santiago og med en utflukt til Valparaiso ved Stillehavet. Da kjører man også gjennom Casablanca Valley som har friske og moderne hvitvinstiler.
Dag 4. Ta bussen over Andesfjellene og opplev majestetiske fjelltopper. Og grensepasseringen til Argentina som av og til kan være litt vrang.
Så tre dager i Mendoza, og med utstikker ca 16 mil sørover til Valle del Uco og skikkelige høydeviner.
Noe av det mest overraskende i disse vinområdene er de spesielle og særegne arkitekturen til mange av produksjonsanleggene. En ser ut som en Maya-pyramide, andre ser ut som en basestasjon på Mars …
Dag 7. Fly til Buenos Aires. Opplev byens pulserende natteliv. Spis på en av de fantastiske biffrestaurantene med kjøtt så mørt at du kan skjære det med en skje! To dager der. Minst. Her møter du Europa i Sør-Amerika.
