Tomattartar med tørkede tomatkjerner og tomatskall

Lag noen snitt i skinnet på tomatene. Kok 4-5 tomater av gangen i 20-30 sekunder i fosskokende vann, eller til skinnet så vidt løsner. Legg tomatene i isvann.
Dra av skinnet. Del tomatene i fire og ta ut kjernene med en liten kniv. Legg skinn, kjerner og tomatkjøtt hver for seg.

Fordel tomatkjernene på et brett med bakepapir. Drypp over honning og flaksalt. La dem stå i ovnen på 100c med døren åpen i ca. 10 timer, eller til kjernene er semitørket.

Tørk tomatskallet på kjøkkenpapir. Friter det på middels varme (ca. 120c), til det er sprøtt.

Kutt tomatkjøttet i små biter. Bland med olivenolje og flaksalt. Anrett tomatkjøttet på tallerkenen og topp med kjerner og sprøtt skinn.

Server som tilbehør til en rett eller som en forrett i seg selv.