Stekt sjøkreps med kantareller og aspargesbønner

Legg sjøkrepsen i fryseren i 15 minutter.
Vri av halene og frys dem helt inn. Rens halene og knip igjen nederst når du trekker, slik at tarmen henger igjen. Stek krepsen i olje i varm panne, men bare på serveringssiden. Topp med kaviar og blomster før den anrettes.

Kok aspargesbønnene 25 sekunder i ­fosskokende saltvann. Avkjøl i isvann.
Del dem i biter og vend dem i olje og
salt før servering.

Stek kantarellene i smør.
Smak til med salt og gressløk.

Del blomkålen i små buketter.
Kok opp vann, eddik og sukker.
La blomkålen trekke i syltelaken
til den er mør.

Anrett aspargesbønner og sjøkreps med kaviar og blomster på 4 tallerkener.
Fordel blomkålbuketter, kantareller og
ørretrogn rundt. Server straks.