Lag rutmønster i fettet på andebrystene, ha på salt og pepper. Stek andebryst i teflonpanne ett min på hver side. Etterstek i ovn på 200 °C til en indre temperatur på 60 °C, la hvile før de kuttes i skiver.
Kok opp kraft med gulrotterninger, ha i linser og smak til med salt og pepper.
Rasp skallet av appelsinen og press saften i en kjele, ha i sukker. Kok ned appelsinsaft og sukker til en sirup. Tilsett finhakket appelsinskall. Servér med friseesalat.