Sjøkreps med granskudd og nypevinaigrette
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
Til 4 personer
Litt avansert
1 time 10 min
Olje til steking
4 ts finhakkede granskudd
Salt
Syltet løk
2 små sjalottløk
1 dl vann
2 dl eplesidereddik
3 dl sukker
1 håndfull mjødurt
Nypevinaigrette
2 dl rensede nyper
1 finhakket syrlig eple
1 dl syltelake
1 ss honning
1 dl god olivenolje
Urteblanding
0,5 dl finhakket persille
0,5 dl finhakkede granskudd
2 ss olivenolje
4 ts yoghurt
Rens sjøkrepshalene og stek dem
i varm panne med olje. La dem ligge
med skinnsiden ned til de er nesten gjennomstekt. Dryss på granskudd
og salt rett før servering.
Syltet løk
Del sjalottløk i to på langs.
Brun snittflatene godt i en panne
eller på grillen. Kok opp vann,
eddik og sukker.
Ha i løk og mjødurt. La det trekke
til løken er mør. Del løken i flak.
Nypevinaigrette
Kok nyper, eplebiter og syltelake til alt er mørt. Kjør det glatt med honning.
Rør inn olivenolje rett før servering.
Urteblanding
Mos persille og granskudd
med olivenolje i en morter.
Anrett urteblandingen og yoghurt
på tallerken. Ha på syltet løk.
Legg på sjøkreps og hell over
nypevinaigrette. Server umiddelbart.