Seikroketter
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
Veldig enkelt
1 time 10 min + 2 timer frys
Ca. 200 g sei
Salt
5 dl melk til koking/trekking
50 g smør
50 g hvetemel
1 liten neve kokt spagetti eller annen god pasta, grovhakket
2 dl revet smaksrik fast ost
Hvetemel, egg og pankomel til panering
Olje til fritering
Urtesalt, ferske urter og blomster
Saus
2 sjalottløk, finhakket
2 ss soyasaus
1 dl fløte
1 dl creme fraiche
1 ss smør
Agurk og melon
Limesaft
Dekk seifileten med salt i 10-15 minutter. Skyll godt. Trekk fisken i varm
melk til fisken flaker seg.
Ta opp fisken og del den i mindre biter.
Smelt smør i en ny kjele. Rør inn melet. Spe med den varme melken mens du visper det til en tykk, hvit saus.
Vend inn kokt og grovhakket spagetti, revet ost og fiskebiter. Avkjøl.
Rull massen til små boller og frys dem ned. Vend de frosne bollene først i mel,
så 2 ganger i egg og pankomel.
Friter dem til de er sprø og gylne.
Vend inn urtesalt. Du kan også lage et lite hull i toppen på bollene og fylle det med urter og blomster.
Varm alle ingredienser til sausen i en kjele. Skum opp med stavmikser.
Server fiskekrokettene med saus og biter av agurk og melon marinert i limesaft.