Sashimi av torsk med grønn ertemos
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
6 porsjoner
Grønn ertemos:
200 g grønne erter, frosne
1 ørliten skvett sjampis, eller samme drikke som serveres til forretten
Salt
Sashimisaus:
2 ss ferskpresset appelsinsaft
5 ss ferskpresset limejuice + 1 ss revet limeskall
2 ss finhakket fersk koriander
5 ss soyasaus
1 liten klype kajennepepper
4 ss ørretrogn
1 liten vårløk, finhakket
250 g fersk torskefilet
(kan erstattes med kveite, breiflabb eller kamskjell)
1/2 fennikel
Tips:
Servér med sprøstekt lefse:
Del lefse i tykke strimler.
Legg på et brett med bakepapir. Drypp over noen dråper med god olivenolje og dryss over flaksalt. Stek til lysebrunt og sprøtt på 150 °C.
I glasset:
Fortsett med eplegløggen, eller gå over til et friskt og lyst øl eller en fruktig og frisk riesling.
Grønn ertemos:
Varm ertene i en kjele sammen med sjampisen. Mos ertene og smak til med salt. Tilsett gjerne en ekstra skvett med sjampis rett før servering.
Sashimisaus:
Bland alle ingrediensene.
Ved servering:
Del torsk og fennikel i syltynne skiver og legg på tallerken. Fordel over saus og legg en skje med ertemos. Servér med sprø lefse.
Forberedes på forhånd:
Del fisk i skiver og legg på en tallerken som oppbevares i kjøleskap. Ertemos. Sprø lefse. Sashimisausen kan blandes sammen, men koriander og vårløk bør tilsettes rett før servering.