top of page
Saltet kveitebuk og kveiteceviche
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
Middels
1 time
Ca. 300 g kveitefilet fra buken med fettrand, uten skinn
4 ss salt
4 ss sukker
Rapsolje
Ceviche
1 lime
3 cm grønn chili
4 lett umodne og syrlige stikkelsbær
1 liten bunt gressløk
4 dråper grønn Tabasco
½ ts salt
1 ss olivenolje
4 ss lakserogn
Friske blomster
og urter
Del fettranden i 4 biter. Dekk dem med salt og sukker og la dem ligge i 10 minutter.
Skyll av. Varm oljen til 50 °C og la dem trekke i oljen til de er myke tvers igjennom.
Del resten av kveitekjøttet i små biter. Press limesaft over og tilsett resten av ingrediensene. Bland det godt sammen. La det trekke i minst 10 minutter før servering.
Anrett med lakserogn og spiselige blomster og urter. Server umiddelbart.
bottom of page