Reinsdyrcarpaccio med multevinaigrette

Skjær reinsdyrkjøttet i så tynne skiver som mulig.
Pakk eventuelt kjøttet i plastfolie og putt det i fryseren en stund så blir det enklere å skjære tynt.
Legg kjøttet utover på fire tallerkener, og krydre med salt og pepper.
Pisk sammen multer med eddik og olje, og fordel vinaigretten over kjøttet.
Dryss over revet parmesan, smørstekte kantareller og salatblader, og server.