Råmarinerte og ristede kamskjell med vanilje og mango

Skrell mangoen og kutt kjøttet i biter. Kok i vann i ti min. Sil fra vannet og miks til puré sammen med vanilje og lime.
Kutt fire skjell i tynne skiver og legg dem på fire tallerkener. Ha løk, salt og pepper, olje og sitronsaft over og la dem marinere i 5 min.
Gni inn åtte kamskjell med olje og krydre med salt og pepper. Grill i 1 min på hver side og etterstek i ovn på 180 °C i 2 min.
Anrett puré med ristede kamskjell ved siden av de marinerte skjellene. Servér med råhøvlede asparges og pynt med urter.