Råmarinert breiflabb med eple- og stangsellerigelé
INGREDIENSER
SLIK GJØR DU
Porsjoner
4
Enkel
45 min + 2 timer
1 grønt eple, i biter
2 stilker stangselleri, i biter
1 tomme ingefær, i biter
Saften av 2 lime
1 dl tørr eplemost
Gelatin, 1 plate pr dl juice
2 ss nypesyltetøy
1 ss chilisaus
Flaksalt
Ca. 150 g breiflabbfilet
Hvit soyasaus
Ferske aspargesbønner, lettkokte
4 cm sukkertang, finstrimlet og lettkokt
Lag juice av eple, stangselleri, ingefær, limesaft og eplemost i en juicer,
eller bruk en stavmikser eller lignende og sil av saften. Bløtlegg gelatinen
i kaldt vann i ca. 5 minutter. Klem vannet ut av den og smelt den i litt av juicen.
Spe med resten av juicen i en tynn stråle, slik at det blir godt blandet.
Sett en tallerken i kjøleskapet og sørg for at den står støtt.
Hell juicen på tallerkenen. (På denne måten blir det mindre søl.)
La det stå til geleen er stiv, det tar minst 1 time.
Bland nypesyltetøy og chilisaus og smak til med flaksalt.
Del breiflabben i ca. 2 mm tynne skiver. Pensle med hvit soyasaus og fordel eplegeleen over fisken. Topp med aspargesbønner, sukkertang og nypesaus.