Piggvarkoteletter bakt i sukkertare

Varm opp grillen.
Legg piggvarkotelettene inntil hverandre på ­sukkertangen. Dryss over flaksalt og dekk ­kotelettene med sukkertang igjen. Surr pakken
med litt hyssing og legg pakken på en varm grill.
Legg på lokket og la fisken trekke til den
slipper beinet, ca. 10-12 minutter avhengig grillen
og ­størrelsen på fisken.

Vinaigrette
50 g speket flesk eller godt bacon,
i terninger
2 ss chiliolje
2 ss eplesidereddik
1 ss grov sennep

Fres spekeflesket i en liten kjele eller panne.
Avkjøl noe og tilsett olje, eddik og sennep.

Marinert agurk
1 agurk
1 sitron
Et dryss sukker

Skrell agurken og del den i skiver.
Press over saften av 1 sitron og dryss med sukker.

Løkchips
2 små løk

Skrell løken og del den i tynne skiver på langs.
Legg skivene på en silikonmatte og tørk
dem i ovnen på 125 °C.