Mangosalat med ristet hummer og foie gras

Kok eddik og sukker til sirup, sett til side.
Ta ut klør og haler fra hummer. Rist hummer og foie gras i smør, krydre med salt og pepper.
Skrell mango og blodappelsin og kutt i pene biter. Bland salat med mango og blodappelsin. Drypp i et par dråper trøffelolje og fordel salaten på fire tallerkener. Anrett hummer og foie gras på salaten og dryss over kaviar, litt olje og balsamicosirup.