Kremet karrigryte med halloumi og spinat

INGREDIENSER

SLIK GJØR DU

Porsjoner

Olivenolje til steking
1 løk i grove terninger
2 hvitløkfedd i skiver
2 ss revet ingefær
1 ss curry
2 ss tomatpure
2 boks hakkede tomater
2 dl frisk eplejuice
2 dl fløte
1 buljongterning
200 g spinatblader
400 g halloumiost i store biter
Salt og pepper

Varm oljen i en kjele og surr løk, hvitløk, ingefær, krydder og tomatpuré.

Ha over hakkede tomater, eplejuice, fløte og buljong. La det koke i 10 minutter. Spe evt. med litt vann hvis du ønsker.

Stek halloumi i olje til den er gyllen. Vend inn spinat og ost i gryten, og krydre med salt og pepper. Server.

Topp gryten med friske tomatterninger og koriander, og server med ris, couscous eller b