Kokt hvit asparges med skinke og eggesmør

Skrell aspargesen, og kutt vekk den nederste trevlete delen. Kok opp en kjele med vann, og ha i salt og litt sukker. Kok aspargesen i 4-5 minutter, avhengig av hvor tykk aspargesen er. Avkjøl aspargesen i isvann. Tørk aspargesen godt og surr en skinkeskive rundt.
Ha løk og smør i en kjele og varm opp. Hakk eggene, og ha i smøret sammen med persillen. Fordel aspargesen på fire tallerkener, og øs smøret over. Krydre med pepper, og server.